Sempre prendendo ispirazione da Tentatnonnuoce, ho provato a fare anche io questo dolce cioccolatoso.
Premessa: sono anni che provo a fare crostate, ma io e la pasta frolla abbiamo proprio un brutto rapporto. La prima fatta alla frutta era così dura che l'ho dovuta buttare intera (il mio compagno si diverte ancora a raccontarlo!!!). Ho provato diverse ricette, ma o era troppo secca, o sapeva troppo di burro, o non sapeva di nulla...insomma una vera e propria frana.
Ma non mi scoraggio e ho voluto provare questa, complice il mio compagno che va matto per i dolci e la cioccolata, e mi chiedeva da tempo una crostata decente.
Ed eccola qui, è la seconda volta che la preparo e anche questa volta i miei amici hanno gradito molto.
Finalmente sono riuscita a fare una crostata non decente, ma buona!!!!
Ed ecco gli ingredienti:
Frolla al cacao:
280 g di farina 00
20 g di cacao amaro in polvere
150 g di burro leggermente ammorbidito
150 g di zucchero
1 uovo
vaniglia
10 g di lievito per dolci
Crema pasticcera:
250 ml di latte
2 tuorli
40 g di zucchero
20 g di farina
semi di mezza bacca di vaniglia
Ganache:
200 g di cioccolato fondente (perfetto il 70%)
125 ml di panna liquida
Perla procedura bene dettagliata potete vedere qui.
Dal momento che la pasta frolla deve riposare almeno 5 ore, io la sera ho preparato la pasta per la frolla e la crema, la mattina l'ho cotta e per cena era pronta.
Buona domenica
